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今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。成蘑菇雲噠。寸蛋糕要分幹淨 ，原味否則會無法打發蛋白）
。戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。（時間僅供參考 ，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味會消泡 ，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣20分。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，
請輸入圖片描述 7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，加入檸檬汁 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，細膩 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入15克細砂糖 ，放入預熱好的烤箱 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，
請輸入圖片描述 3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（同時預熱烤箱 ，心急吃不了好吃的戚風）
請輸入圖片描述 小貼士 蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套 ，倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡 。不要心急 ，無顆粒 。待用 。凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度 ，切勿攪拌 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。 原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕 戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度 ，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻 。待用 。
請輸入圖片描述 4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處 ，
請輸入圖片描述 6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，
請輸入圖片描述 用料： 蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g 蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g 做法 ： 1.準備好所用容器 。
請輸入圖片描述 10.放入模具，
請輸入圖片描述 5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白有小尖角的狀態 。
請輸入圖片描述 8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，否則會炸出來。
請輸入圖片描述 2.低筋麵粉60克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
請輸入圖片描述 9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕 ，落下） ，風爐130度 ，消泡之後 ，玉米油各30克放入盆內 ，50分鍾 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ， 蛋清中的細砂糖30克 ，以自己的烤箱實際溫度為準
請輸入圖片描述 11.出爐後 ，8分滿 。分三次加入蛋白中 。30分 ， |
